它是最“接地气”的养生菜!还被世卫组织评为营养王,街头随处能买到!

文化        2019-07-03   来源:天晨文化

它就是名不见经传的红薯,菜市场最常见的平价菜。很多人对红薯抱有偏见,认为吃了会肠胃不适;还有人觉得红薯太甜,不利于体重控制。其实,这些观念都不够全面。早在2007年,红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。


又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹,捧着一个刚刚烤熟的红薯,嘴里暖,手里暖,心里也暖。



那么如何挑选红薯呢?


一避开“霉”

看看红薯有没有发霉的地方,或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳,饱满的红薯。


二挑皮

其次,要观察一下,有没有放太久,不新鲜了。这个从表面很容易看的出来,放久的红薯颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,而且表皮粗糙的也不好。


三看色

有时候,从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜,我们可以轻轻抠掉一点皮,如果里面的看起来是纯色,很新鲜,没有发霉的迹象,就证明比较好。


四选季节

吃红薯的季节最好选择在它的收获季节,比如秋冬季,冬季的时候吃,经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久,就要少吃点了。


| 烤红薯 |



用料

主料:红薯7个

辅料:烤箱1台

做法

1.备好食材:红薯用刷子刷洗干净;我家有7个红薯,一次全用上了。实际数量,大家按自己的食量来;

2.给烤盘铺上锡纸;我的烤盘是不粘的,但烤红薯时,会析出糖汁,懒人表示不想洗烤盘;

3.然后将红薯放进烤盘里;不要重叠;

4.烤箱接通电源,启动红薯程序,烤箱自动预热中;若无,可以手动设置,上下火220°,烘烤40分钟;

5.预热完毕后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤40分钟;

6.程序结束后,取出红薯,刚开始很烫,不要急着吃,也别急着摸;过几分钟后拿起一个红薯,再小心地撕掉红薯片,香甜的气息扑面而来。


| 红薯丝饼 |



用料

主料:红薯1块

辅料:面粉小半碗、白糖少许、玉米油适量

做法

1.红薯去皮洗净。切成细丝。

2.将红薯丝放入小盆里,加入少许面粉。

3.颠簸小盆上红薯丝都沾满面粉、加入一点点清水,让面粉都湿润就可以了,

4.平底锅烧热倒少许油,将红薯丝分次倒入平底锅里,开中小火煎至一面金黄后翻面再煎的金黄,这时看红薯丝饼因为红薯受热已经粘连到一起了。

5.焦香四溢,喜欢更甜的还可以撒些白糖。


| 红薯小米粥 |



用料

主料:红薯300克、小米60克

辅料:红枣10颗

做法

1.准备好食材,红薯、小米、大枣。

2.把红薯去掉外皮,切成大小合适的块,建议切的块小一些,切块小一点,红薯容易煮熟,而且吃起来也方便。

3.坐锅开火,锅里放上适量的水,等水煮开了以后,把红薯小块放进去。慢一些,小心锅里的开水溅到手上烫伤。

4.切成小块的红薯和小米的成熟度差不多,所以把小米清洗两遍以后,一起放进锅里,用勺子搅拌均匀,盖上锅盖,开大火煮5分钟,对,大火才能煮出米油,大火会溢锅,大火煮的时候可以揭开锅盖,守在锅前边煮边搅拌,慢慢熬煮,别心急。期间多搅拌几次,一个是防止糊锅,另外,还可以使小米粥变得更加浓稠。5分钟后盖上锅盖,转小火慢慢煮。

5.等到红薯煮到差不多都软了,用筷子扎一下很轻松就能扎透,小米也变得浓稠了,把红枣加进去,再煮10分钟。

6.看,粥的表面漂浮着一层浓浓的米油,这一层香浓的米油,那可是宝贝,是米粥的精华,滋补作用相当强,它和人参一样有大补元气的作用,可千万别给浪费了。


| 红薯糖水 |



用料

主料:红薯150克姜10克

辅料:冰糖适量

做法

1.食材:红薯,冰糖,姜。

2.红薯去皮,切成块,姜去皮后切片。

3.把红薯放入电饭锅内胆中,加入适量的水,摁下“稀饭”键,开始煮。用电饭锅煲红糖水有个好处,就是不担心溢锅,按下按键后该干嘛干嘛去。

4.电饭锅进入倒计时,加入冰糖和姜片,盖上盖子,继续煮到程序结束,红薯糖水就煲好了。

5.简单三步就煮好了一锅红薯糖水,做法是不是超级简单的呢。



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